Teuracafe.ru

Теура Кафе
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Морковный торт: 12 простых и вкусных рецептов

Морковный торт: 12 простых и вкусных рецептов

Морковный торт: 12 простых и вкусных рецептов

Фото: attuale.ru

Морковный торт – это сплошная польза и витамины, а в США у него даже есть свой Национальный день – 3 февраля. Он гораздо более диетический, чем другие лакомства. А еще это хитрый способ заставить детей есть ценный овощ, от которого они постоянно воротят нос. Поэтому делимся с тобой 12 вкусными рецептами морковного торта!

Ингредиенты и процесс

  • 3 яйца;
  • 240 гр сахара;
  • 240 гр муки;
  • 6 гр соды;
  • 6 гр разрыхлителя;
  • 180 гр раст. масла;
  • 210 гр моркови;
  • 150 гр орешков (миндаль, фундук, грецкий);
  • цедра 1 апельсина;
  • 1,5-2 ст.л. специй (корица, гвоздика, мускатный орех).

Шаг 1. Орешки (ваши любимые) подсушите, остудите и измельчите в блендере. Пусть кусочки будут не крупными, но муку тоже не делайте.

Шаг 2. Сахар взбейте с яйцами до посветления, влейте масло и снова немного взбейте. Добавьте просеянные сухие ингредиенты, перемешайте. Всыпьте тёртую морковь, цедру и орехи.

Шаг 3. Распределите тесто либо по двум формам, чтобы готовые коржи разрезать пополам, либо по трем, чтобы бисквиты были повыше. Делайте так, как вам больше нравится. Резать их не очень удобно, но можно.

Шаг 4. Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке около 30-40 минут до сухой зубочистки.

Морковный торт

Ингредиенты:
(для круглой формы диаметром 18 см)

  • растительное масло без запаха 120 мл
  • сахар 200 гр
  • яйца 2 шт
  • сметана 50 гр
  • мука 170 гр
  • молотая корица 1 ч.л.
  • молотый имбирь 0,5 ч.л.
  • молотый мускатный орех 0,5 ч.л.
  • соль щепотка
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • сода 0,5 ч.л.
  • сырая тёртая морковь 200 гр
  • грецкие орехи 60 гр

Орехи, измельчённые до состояния муки, придают готовому коржу более плотную консистенцию. При добавлении в тесто более крупных кусочков орехов, готовый корж получится нежнее. Если по этому рецепту печь кекс, то в тесто можно добавить изюм или кусочки фруктов в сиропе, например, Груши в пряном сиропе

Ингредиенты для крема:

  • сливочное масло 82,5% 120 гр
  • творожный сыр 350 гр
  • сахарная пудра 100 гр

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Смешайте в миске просеянную муку, разрыхлитель, соль, соду и специи.

В отдельной миске соедините яйца, сахар, растительное масло и сметану, перемешайте венчиком до однородности и растворения сахара.

Соедините обе смеси и заместите тесто.

Добавьте в тесто натёртую на мелкой тёрке морковь и молотые грецкие орехи. Хорошо перемешайте.

Перелейте тесто в форму, дно которой лучше застелить бумагой для выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке t 180° C 55-60 минут.


Готовность проверьте деревянной шпажкой (или зубочисткой) — проткните середину готового коржа, шпажка должна выходить сухой.

Дайте коржу немного остыть, выньте из формы и остудите на решётке.

Приготовьте крем для торта: мягкое сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру взбейте 5-7 минут до однородного состояния.

крем для морковного торта

Остывший корж разрежьте на две части.

Смажьте нижний корж солёной карамелью, поверх карамели кремом. Можно посыпать карамелизованными орехами.


Положите сверху второй корж и смажьте его кремом. Смажьте кремом края торта, обсыпьте орешками. Сделайте карамельные подтёки и украсьте карамелизованными орехами верх торта. Для украшения этого торта я также использовала попкорн.



Очень простой, очень уютный и очень домашний торт! Он обязательно вам понравится!

Морковный торт

Нежный и сочный, благодаря моркови!

Морковный торт. Краткий рецепт.

Ингредиенты:
(для круглой формы диаметром 18 см)

  • растительное масло без запаха 120 мл
  • сахар 200 гр
  • яйца 2 шт
  • сметана 50 гр
  • мука 170 гр
  • молотая корица 1 ч.л.
  • молотый имбирь 0,5 ч.л.
  • молотый мускатный орех 0,5 ч.л.
  • соль щепотка
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • сода 0,5 ч.л.
  • сырая тёртая морковь 200 гр
  • грецкие орехи 60 гр

Орехи, измельчённые до состояния муки, придают готовому коржу более плотную консистенцию. При добавлении в тесто более крупных кусочков орехов, готовый корж получится нежнее. Если по этому рецепту печь кекс, то в тесто можно добавить изюм или кусочки фруктов в сиропе, например, Груши в пряном сиропе

Ингредиенты для крема:

  • сливочное масло 82,5% 120 гр
  • творожный сыр 350 гр
  • сахарная пудра 100 гр

Смешайте в миске просеянную муку, разрыхлитель, соль, соду и специи.
В отдельной миске соедините яйца, сахар, растительное масло и сметану, перемешайте венчиком до однородности и растворения сахара.
Соедините обе смеси и заместите тесто.
Добавьте в тесто натёртую на мелкой тёрке морковь и молотые грецкие орехи. Хорошо перемешайте.
Перелейте тесто в форму, дно которой лучше застелить бумагой для выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке t 180° C 55-60 минут.
Приготовьте крем для торта: мягкое сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру взбейте 5-7 минут до однородного состояния.
Остывший корж разрежьте на две части. Каждый корж смажьте кремом и полейте солёной карамелью.
Смажьте края торта кремом, обсыпьте орехами в карамели. Сделайте карамельные подтёки и украсьте карамелизованными орехами.

Читать еще:  Волшебный рецепт десерта

Солёная карамель

Ингредиенты:

  • сахар 200 гр
  • сливки 33% 220 гр
  • сливочное масло 82,5% 60 гр
  • соль 0,3 — 0,5 ч.л.

Доведите сливки с солью до кипения.
В отдельной кастрюле на небольшом огне нагрейте сахар до растворения и потемнения (можно подсыпать сахар частями) — масса должна стать тёмно-янтарного цвета.
В растаявший сахар очень аккуратно влейте горячие сливки — осторожно, масса будет шипеть и брызгать! Мешайте, чтобы вся масса стала однородной.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте всё до однородности, остудите и затем охладите в холодильнике, чтобы карамель загустела.

Карамелизованные орехи

Ингредиенты:

  • сахар — 160 гр
  • орехи — 200 гр
  • сливочное масло — 1 ч.л.

На сухую сковороду насыпьте сахар и измельчённые на небольшие кусочки орехи.
На медленном огне, постепенно прогревая и помешивая, доведите сахар до полного растворения и янтарного цвета. В процессе можно добавить щепотку ванили или корицы для аромата, а также щепотку соли для пикантности.
Добавьте сливочное масло, перемешайте до растворения масла, снимите с огня и разложите на противень, смазанный растительным маслом.
После остывание разделите орехи руками.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Морковные кексы

Для начала нам нужно прокалить орехи. Разогреваем сковороду без масла, выкладываем в неё орехи и помешивая поджариваем орехи в сковороде 5-7 минут на средней мощности. Главное не перестараться и не спалить их. После этой процедуры грецкие орехи приобретают максимальный вкус и аромат. Кстати, это актуально для всех орехов.
Морковные кексы

Произвольно нарезаем орехи. Я предпочитаю в выпечке крупные кусочки, так они лучше ощущаются в кексах и не сливаются в общей вкусовой гамме.
Морковные кексы

Натираем морковь на мелкой тёрке, стараясь держать морковь перпендикулярно лезвиям тёрки, таким образом мы получаем короткие стружки, а не длинные. Если морковь свежая и очень сочная, то отжимаем сок в отдельную ёмкость. Сок нам может понадобится в дальнейшем.
Морковные кексы

В ёмкости взбиваем яйца и сахар минуты три до образования светлой объёмной массы. Добавляем тёртую морковь, растительное масло и соль, перемешиваем.
Морковные кексы

Смешиваем сухие ингредиенты в большой миске: муку, соду и разрыхлитель просеиваем, добавляем к ним молотую корицу и мускатный орех. Перемешиваем.
Морковные кексы

Смешиваем в миске сухие ингредиенты, орехи и взбитые яйца с сахаром. Тщательно перемешиваем.
Морковные кексы

Получается довольно густое тесто. Если по некоторым причинам тесто у вас получается сухим (например, потому что яйца небольшого размера или перестарались выжимая сок из моркови), то добавьте немного сока до получения густого несухого теста.
Морковные кексы

Наполняем на 2/3 формочки для выпечки тестом и ставим в разогретую до 200°С духовку на 25 минут.
Морковные кексы

Во время выпекания морковные кексы поднимутся и станут пышные и красивые. Их надо непременно украсить кремом. Это будут наши маленькие пирожные.
Морковные кексы

Подготавливаем ингредиенты для приготовления крема. Лимонная составляющая крема прекрасно сочетается с пикантным вкусом кексов. Сливки лучше, чтобы были холодными, если это не так, то ставим их в холодильник или морозильник для охлаждения. Лимон тщательно моем.
Морковные кексы

Получаем цедру лимона. Для этого достаточно аккуратно натираем лимон на мелкой тёрке, снимая только жёлтую часть корки, не затрагивая белую. Профессионалы, конечно, используют специальный инструмент для этого — традиционный зестер для снятия спиральной цедры. У кого есть — молодцы! Но мы люди простые и используем то, что есть под рукой.
Морковные кексы

Взбиваем холодные сливки, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков. Это значит, что белковая пена приобретает блеск и не течёт, если наклонить или даже перевернуть ёмкость для взбивания, если вынуть венчики, то получаются острые пики, которые не будут загибаться. Добавляем цедру и аккуратно перемешиваем.
Морковные кексы

Читать еще:  Крымские десерты рецепты

Далее процесс творческий: украшение морковных кексов. На кондитерский мешок устанавливаем насадку, которая вам больше нравится. Я использовал ту, что на фото. Если насадки нет, то работаем без неё, крем будет смотреться не так красиво, но тем не менее он будет, а это уже хорошо!
Морковные кексы

В остывших кексах нам необходимо сделать углубление, ямку для крема, чтобы он был не только сверху, но и частично внутри. Для этого используют специально приспособление для изъятия небольшого кусочка кекса (на фото слева), но если его нет, делаем это чайной ложкой, просто аккуратно вынимая часть кекса. Главное не торопиться и проявлять максимальную деликатность по отношению к кексам. Как можно убедиться, глядя на фотографии, чайной ложкой ямки делаются не хуже.
Морковные кексы

Наполняем кексы кремом, а также с помощью кондитерского мешка делаем сверху кексов красивую шапочку, которую можно посыпать чем-то интересным, например, золотыми шариками, как это сделал я. Они съедобные конечно же. Итак, морковные кексы готовы! Скорее ставим в чайнике воду для чаепития. Намечается нечто грандиозное! Морковные кексы хороши свежими, но более интенсивный вкус (как и вся выпечка со специями) они приобретают через некоторое время. Хранить их лучше в холодильнике не больше 2-х дней. Приятного аппетита!
Морковные кексы
Морковные кексы

Итак, для приготовления морковного пирога на молоке нам понадобятся следующие продукты для теста.

В блендер сложите морковь, яйцо, теплое молоко, масло, сахар и соль. Смешайте все до объединения.

После этого блендера я еще измельчила все погружным, чтобы морковка стала однородной. Затем добавьте манку, разрыхлитель и ванилин. Хорошенько перемешайте.

Получается густоватая смесь, которой нужно обязательно дать настояться, чтобы манка набухла. Достаточно 20 минут.

Теперь сварите сироп. Для этого возьмите следующие составляющие. Из большей части лимона выжмите сок.

Смешайте сахар, воду и лимонный сок. Доведите до кипения и варите на малом огне 3 минуты, чтобы сахар полностью растворился в воде. Сироп остудите до комнатной температуры.

Тесто уже настоялось и готово к выпечке. Возьмите любую, лучше цельную, форму, смажьте ее маслом и посыпьте внутри манкой. Цельная форма нужна для того, чтобы сироп, которым поливают пирог после выпечки, не вытекал.

Распределите тесто по форме и поставьте в разогретую до 170-180 градусов духовку. Выпекайте 40 минут, но следите за своей духовкой, они все пекут по-разному. Обязательно проткните готовый пирог лучинкой, нужно чтобы она выходила из него сухой.

Готовый горячий пирог сразу же залейте остывшим сиропом и оставьте на полчаса пропитаться.

Вот как я подстраховалась от вытекания сиропа, но все предосторожности были напрасны. Ни капли сиропа не вылилось через дно формы.

Поверхность пирога посыпьте кокосовой стружкой по желанию. Сразу же почувствуете такой приятный аромат. Кода пирог остынет немного, извлеките его из формы.

Вариант с ананасом и кокосовой стружкой

Некоторые утверждают, что это лучший рецепт морковного торта. Помимо этого яркого овоща, он содержит ананасы, кокос, орехи пекан и изюм. Пропитанный сливочным кремом, он станет лучшим украшением любого стола. Всего же вам потребуется следующее.

  • 2,5 стакана кукурузной муки;
  • 1 л.ч. соды пищевой;
  • половина л.ч. соли мелкой;
  • 2 л.ст. корицы молотой;
  • 4 яйца;
  • полтора стакана коричневого сахара;
  • полтора стакана масла растительного без запаха;
  • 2 л.ч. ванили экстракта;
  • 3 стакана тертой мелко моркови;
  • 240 граммов измельченного сушеного ананаса;
  • стакан орехов пекан, раскрошенных;
  • стакан изюма без косточек;
  • полстакана подслащенной стружки кокосовой.

Для сливочного крема:

  • 500 мл сыра сливочного (хранившегося при комнатной температуре);
  • 10 л.ст. несоленого сливочного масла (хранившегося при комнатной температуре);
  • 3 стакана пудры сахарной;
  • немного соли;
  • полторы л.ст. ванили экстракта.

Как приготовить простой морковный торт

Довольно просто и быстро. Структура коржей торта зависит от степени измельчения моркови. Для того, чтобы никто не догадался о присутствии овощей, морковь следует тереть на самой мелкой тёрке или измельчать кусочки моркови в пюре блендером.

Крупная тёрка выдаст кусочки потёртой морковки в бисквитных коржах, очертания которых будут отчётливо видны внутри коржей и чувствоваться во рту при раскусывании торта.

Морковный жмых, наравне с измельчённой свежей морковью, идеально подходит для приготовления теста на торт. Сочный жмых из моркови используют в одинаковых пропорциях с тёртой на тёрке морковью.

Читать еще:  Десерты быстрого приготовления

Если жалко выбрасывать жмых, оставшийся после отжимания морковного сока, то приготовьте из него домашний бисквитный торт с морковью, испеките домашнее печенье или простой и вкусный сладкий пирог.

Морковные коржи получаются очень мягкие, после пропитки заварным или самым простым сметанным кремом, хорошо пропитавшись они становятся ещё нежнее и вкуснее.

Мягкое тесто на коржи замешивается легко и состоит из простых продуктов. Главные ингредиенты на морковный торт – свежая морковь, мука, маргарин, яйца, сахар и сода. Маргарин можно заменить сливочным маслом. Если готовим классический морковный торт как в детстве по старинному рецепту, то для пропитки классических коржей делаем простой крем из сметаны и сахара. Он отлично пропитывает коржи

Короткий перечень ингредиентов, имеющихся в постоянном доступе в каждом доме, позволяет хозяйке испечь вкусный морковный торт в домашних условиях по старинному рецепту к чаю, праздничному столу быстро и просто.

Попробуйте простой рецепт вкусного морковного торта со сметанным кремом. Он настолько прост в приготовлении и настолько вкусен, что готовый нежный десерт с влажными морковными коржами, пропитанный нежным кремом не оставит равнодушными ни взрослых сладкоежек, ни маленьких сластён.

Морковный пирог

Порций: 14

Калорий: 223 кКал/100 г

Время приготовления: 1 час 10 минут

Ингредиенты:

  • морковка — 400 г;
  • яйца куриные — 4 шт.;
  • сахар — 250 г;
  • масло растительное — 220 мл;
  • мука пшеничная — 380 г;
  • разрыхлитель — 1 ст. л. без горки;
  • соль — щепотка;
  • ванильный сахар — 1 ч. л.;
  • порошок корицы — 1 ч. л.

Для приготовления пирога выбирайте тугую, сочную морковь. Ее мякоть более нежная, а благодаря большому содержанию сока пирог получится мягким и чуть влажным. Что касается масла, то его можно заменить на оливковое и даже кокосовое (тонкий аромат кокоса прекрасно подходит для кондитерских изделий). А вот нерафинированное (домашнее) масло лучше не добавлять. Его специфический запах и привкус могут испортить весь пирог.

По желанию в морковный пирог можно добавить изюм, сухофрукты, орешки, шоколадные дропсы . Особенно хорошо подходит цитрусовая цедра. По этому рецепту будет достаточно 0,5 ч. л. цедры лимона, апельсина или лайма. Чтобы сделать десерт пикантнее, добавьте по вкусу мускатный орех, кардамон, ложку рома или виски.

Есть нюансы и в выпекании. Чтобы правильно испечь морковный пирог, предварительно разогрейте духовку до 180 ºC. Ставьте только в горячую духовку, это очень важно. Для правильного выпекания теста нужен резкий тепловой импульс. В недостаточно нагретом духовом шкафу нагрев неравномерный, из-за этого тесто может плохо подняться или будет сыровато внутри, когда края уже станут подгорать. Для морковного пирога по этому рецепту идеально подойдет разъемная форма, диаметром 22-24 см, в такой тесто хорошо пропечется внутри.

Как приготовить морковный пирог

1. Очистите морковь, натрите на терке со средним диаметром.

Морковный пирог

2. Яйца, сахар-песок и ванильный сахар взбейте миксером на больших оборотах. Нужно чтобы растворились все кристаллы сахара, смесь увеличилась в объеме и стала похожей на пышную воздушную пену.

Морковный пирог

3. Не переставая взбивать, тоненькой струйкой влейте масло. Взбивайте еще 2 минуты на большой мощности миксера.

4. Просейте муку, добавьте разрыхлитель, корицу и соль. Перемешайте до однородности. В готовом тесте не должно быть мучных комочков.

Морковный пирог

5. Добавьте натертую морковь. Перемешайте на самой низкой скорости миксера, чтобы сохранить воздушность.

Морковный пирог

6. Приготовьте форму для выпекания. Дно застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным или сливочным маслом. Вылейте заготовку в форму и разровняйте поверхность.

Морковный пирог

7. Поставьте морковный пирог в духовку, выпекайте около 50 минут. Готовность проверьте шпажкой — если выходит сухой, значит пирог готов.

Морковный пирог

8. Дайте остыть до теплого состояния в форме, а потом аккуратно извлеките.

По классическому рецепту морковный пирог посыпают сахарной пудрой. Но есть и более интересный вариант. Из готового морковного пирога можно сделать вкусный торт. Просто разрежьте его на несколько одинаковых коржей и пропитайте сиропом, кофе, соком или кремом. Простой и при этом необычный десерт готов. Приятного аппетита!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector