Шотландская кухня

Шотландская кухня

Шотландская кухня (англ.  Scottish cuisine , скотс.  Scots cuisine , гэльск. na h-Alba biadh ) — национальная кухня независимого королевства северной Европы, входящего в состав Великобритании.

Собственно местная кухня сформировалась из кулинарных традиций кельтских народностей с дальнейшим заметным и противоречивым влиянием многих северо- и западноевропейских кухонь, особенно французской и английской.

В целом кухня основной массы здешнего населения (исключая привычки аристократии и знати, которые почти полностью заимствованы из чужих, более модных когда-то традиций) опирается на древние шотландские земледельческие традиции, семейные рецепты и национальные способы производства (соление, копчение). Плодородные здешние земли, богатое море и своеобразный климат позволили появиться на столах шотландцев множеству продуктов, которые сегодня известны на весь мир — баранине, рыбе и овощам.