Teuracafe.ru

Теура Кафе
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Стевия: как сделать жидкий экстракт и сироп из сладкой травы – секреты приготовления натурального сахарозаменителя

Стевия: как сделать жидкий экстракт и сироп из сладкой травы – секреты приготовления натурального сахарозаменителя

Сироп и экстракт из стевии

adminAnyutaN — Сен 7th, 2017

Траву стевию по-другому еще называют «медовой травой». Ярко выраженной сладостью обладают как листья, так и стебли растения. На основе стевии готовят натуральный сахарозаменитель, учитывая, что зеленая масса по сладости превышает показатели обычного сахара в 300 раз.

В производственных условиях заменитель сахара готовят в виде порошка сушеных листьев, отбеленного гранулированного препарата «Стевиозид» или жидкого экстракта. Чтобы точно знать, сколько стевии использовать вместо сахара в привычных рецептах, мы предлагаем вам ознакомиться с таблицей.

Сироп и экстракт из стевии

Купить баночку сиропа или экстракта стевии можно в специализированных магазинах диетического питания или в аптечных пунктах. Цена на данные продукты довольно высока, поэтому мы хотим поделиться с вами рецептурами приготовления заменителя сахара в домашних условиях.

Image

мармуровий кекс

Тесто також можна зробити повністю зі Стевією — смаком, однак, переконавшись лише в тому варіанті, в якому було замінено половину цукру. Препарат з рідким продуктом не дуже практичний, тому що вам доведеться порахувати 150 крапель!

Важливо: всі інгредієнти повинні бути при кімнатній температурі.

Перемішати 300 г м’якого масла до вершкового, поступово додати 140 г цукру, 14 г стевії (близько 14 столових ложок), 1 чайну ложку ванільного порошку та дрібку солі.Мішайте по 5 яєць один за іншим. Змішайте 375 г борошна та 1 пакет порошку для випікання, змішайте з 7-9 ст.л. молока (примітка: тісто трохи жорсткіше, ніж зазвичай). Покладіть дві третини тіста в змазаний кекс (22 см). Додайте 2 чайні ложки какао-порошку, 2 чайні ложки ствієвого порошку та 2 ст.л молока до залишкового тіста. Додайте темне тісто до страви та маринуйте.

$config[ads_text] not found

Випікати в гарячій печі (180 градусів) протягом 40-50 хвилин.

Для наших рецептів ми використали порошкові та рідкі столові солодощі з Nevella (доступні в супермаркеті).

дозування:

  • 1 г порошку стевії (2 ч.л.) дорівнює 10 г цукру
  • 20 крапель стевії відповідають 10 г цукру

Спробуйте наш рецепт для пирога кварк >>

Image

апельсиновий чізкейк

Швидкопісне тісто трохи більш ніжне, ніж класичне з цукром і найкраще працює зі ствиовистим порошком.

Для короткотермінових кондитерських виробів 125 г борошна, ½ чайної ложки кориці, 2 ч.л. стевієвого порошку.1 щіпка солі, 90 г м’якого масла та 1 жовток гладкої замісити. Розігріть тісто на змащеному дні навесні формної сковороди, встановіть навколо нього рефровий край та потягніть кромку трохи. Покрийте фольгою приблизно 30 хвилин. Пориньте грунт кілька разів і запікайте в гарячій печі (200 градусів) приблизно 15 хвилин. Видаліть і дайте охолонути.

Для сирцевої суміші помішайте по 500 г кожної кремової та знежиреної кварків, 20 г порошку стевії, трохи кориці, тертого шкірки та сік 1 органічного апельсина, 30 г борошна, 1 дрібка солі, 5 яєць та 2 яєчні жовтки.Фарба на попередньо запеченому підлозі. Випікати в гарячій печі (220 градусів) близько 10 хвилин. Знизити температуру до 125 градусів і випікати протягом приблизно 1 ½ години. Дайте охолонути.

Для наших рецептів ми використали порошкові та рідкі столові солодощі з Nevella (доступні в супермаркеті).

дозування:

  • 1 г порошку стевії (2 ч.л.) дорівнює 10 г цукру
  • 20 крапель стевії відповідають 10 г цукру

Image

Червоні ягоди компот

Найкращий варіант зі смаком стевії (навіть якщо вимірювання трохи нудне)

Залийте 750 г TK-ягідної суміші, ½ стакана органічного лимона, ½ чайної ложки кориці порошку, 6 ч.л. ствія порошку або 60 крапель стевії і 100 мл сухого червоного вина та води в каструлю і довести до кипіння при перемішуванні. Змішайте 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю і 4 столові ложки води, доки вони не зможуть бути гладкими, а потім перемішати в кулінарну кукурудзу. Готуйте крупи близько 1 хвилини. Покладіть крупу в миску і дайте охолонути.

Йогурт або кварк під соломцем зі Стевією — чудовий акомпанемент.

Для наших рецептів ми використали порошкові та рідкі столові солодощі з Nevella (доступні в супермаркеті).

дозування:

  • 1 г порошку стевії (2 ч.л.) дорівнює 10 г цукру
  • 20 крапель стевії відповідають 10 г цукру

Image

Vanilla яблучний пиріг

Кращий спробував варіант зі стівия краплями.

Для тіста змішайте 100 г знежиреного кварків, 6 ст.л. молока, 4 ст.л. олії та 15 краплі стевії або 1 ½ чайного ложки стевієвого порошку.Змішайте 150 г борошна та ½ чайної ложки порошку для випікання, змішуйте.

Для суміші кварків змішайте 200 г знежиреного кварцу, 2 яйця та 1/2 ч. Ложки ванільного порошку. Змішайте 70 крапель стевії або 6-7 ч.л. ствієвого порошку.Розігрійте тісто на обробленій робочій поверхні (приблизно 30 см в діаметрі) і помістіть в змащену та литу цукрову форму (діаметром 26 см). Трохи висуньте край. Поширюйте суміш кварків на них. Вимийте, чверть і ядро 3 яблука.Виріжте квартали на шматочки і розкидайте на торт. Випікати в гарячій печі (200 градусів) на найнижчому рівні протягом 30-35 хвилин. Посипати смаженими мигдалевими пластівцями.

Для наших рецептів ми використали порошкові та рідкі столові солодощі з Nevella (доступні в супермаркеті).

дозування:

  • 1 г порошку стевії (2 ч.л.) дорівнює 10 г цукру
  • 20 крапель стевії відповідають 10 г цукру

Image

Сливовий пиріг з тарілки

Дуже смачний, так як фрукт також приносить гарну солодкість. При очищенні корицею або ваніллю смак стевії практично зник.

Порада. Замість слив, скибочки яблук або вишні смакують смачно.

Для тіста покладіть 400 г борошна в миску, натисніть в миску. Змішайте 1 куб дріжджів (врізаних), 1 чайну ложку стевієвого порошку та 125 мл теплої молока.Вилийте в миску, змішайте з борошном з краю і дайте стенді покрити 15 хвилин. Додайте 50 г розтопленого вершкового масла, 5 чайних ложок ствієвого порошку, 1 щіпку солі та 2 яйця, розтирайте до гладкості. Покривають і відпускають близько 45 хвилин. Розторожте тісто на змащеному листі випічки і відпустіть його приблизно на 15 хвилин.

Для начинку нанесіть 2 ч.л. стевієвого порошку та 1 ч.Ложку кориці.Закрити тісто з 1 кг половинки сливи (ТК або 2 дренованих склянки). Посипати корицевою сумішшю. Випікати в гарячій печі (200 градусів) близько 20 хвилин.

Для наших рецептів ми використали порошкові та рідкі столові солодощі з Nevella (доступні в супермаркеті).

дозування:

  • 1 г порошку стевії (2 ч.л.) дорівнює 10 г цукру
  • 20 крапель стевії відповідають 10 г цукру

Image

Кварцовий десерт з фруктами

Найкращим смаком було приготування зі ствієвим порошком.

Змішайте 500 г кварків (20% жиру) з невеликим ванільним порошком, 3 чайні ложки порошку стевії або 30 крапель стевії.Гарнір з апельсиновим філе, яблучним компотом або розтопленим та сушеною малиною .

Порада. Підготувавши знежиреним кварком, перемішайте 1-2 столові ложки молока.

Для наших рецептів ми використали порошкові та рідкі столові солодощі з Nevella (доступні в супермаркеті).

дозування:

  • 1 г порошку стевії (2 ч.л.) дорівнює 10 г цукру
  • 20 крапель стевії відповідають 10 г цукру

Image

Яблучний мюслі з йогуртом

Мюслі найкраще скуштувало зі ствієвим порошком.

Додати 150 г йогурту з 1 ½ чайної ложки ствієвого порошку або 15 крапель стевії.Змішайте з 1-2 ст.л. зерновими та 1 дрібно тертим яблуком.Пил з корицею.

Для наших рецептів ми використали порошкові та рідкі столові солодощі з Nevella (доступні в супермаркеті).

дозування:

  • 1 г порошку стевії (2 ч.л.) дорівнює 10 г цукру
  • 20 крапель стевії відповідають 10 г цукру

Image

Мигдальне масло торт

Дріжджовий тісто, приготоване зі стевією, не стає настільки сильним, як і з цукром.

Тісто також може бути виготовлено в цілому по 60 крапель рідкої стевії. Для наповнення ви обов’язково потребуєте порошку стевії!

Для тіста покладіть 400 г борошна в миску, натисніть в миску. Змішати ½ кубику дріжджів (врізаних), 1 чайну ложку стевієвого порошку та 125 мл теплої молока.Вилийте в миску, змішайте з борошном з краю і дайте стенді покрити 15 хвилин. Додайте 50 г розтопленого вершкового масла, 5 чайних ложок ствієвого порошку, 1 щіпку солі та 2 яйця, розтирайте до гладкості. Покривають і відпускають близько 45 хвилин.

Розторожте тісто на змащеному листі випічки і відпустіть його приблизно на 15 хвилин.

З двома пальцями натискайте в тісто, додайте 150 г м’якого масла в маленькі пластівці.

Для суміші коріння подається 2 ч.л. стевієвого порошку, 1 ч.л. ванільного порошку та ½ ч.Ложки кориці.Посипати 150 г мигдалю на дріжджовому тісті і залишити його ще на 20 хвилин. Випікати в гарячій печі (200 градусів) близько 15 хвилин.

Порада. Якщо вам подобається більш просторий, візьміть цілий куб дріжджів.

Для наших рецептів ми використали порошкові та рідкі столові солодощі з Nevella (доступні в супермаркеті).

дозування:

  • 1 г порошку стевії (2 ч.л.) дорівнює 10 г цукру
  • 20 крапель стевії відповідають 10 г цукру

Image

Пряник з стевією

У Різдво сладкі спокуси чекають скрізь. З Stevia ви можете обійтися без надмірного цукру, але не на смачний смак! Фруктово-терпкий смак — це чисте Різдво.

Тут ви знайдете пряниковий рецепт >>

Image

Ванільний кіппер зі стевією

Навіть низькокалорійна версія із Stevia — справжнє задоволення. Спробуйте нашу ванільну кіспу.

Ось рецепт ванільного кіппера зі стевією >>

Image

Низькокалорійний сирний кекс

Гріхи без вини совісті! Ви правильно читаєте! З нашим тістечком ви можете легко отримати доступ другий раз.

Преимущества стевии по-сравнению с искусственными заменителями сахара

Стевия –продукт растительного происхождения, невероятной сладости, не содержащий при этом калорий (104 кДж // 25 ккал.)! Стевия может полностью заменить используемые ранее искусственные заменители сахара, такие как Аспартам.
В портфолио компании «Рапс» также имеется продукт под названием Херба Свит (Y27090 Herba Sweet), содержащий в составе натуральный экстракт стевии.

Противопоказания

Несмотря на огромное количество полезных свойств этого растения, отвар из медовой травы имеет ряд противопоказаний, среди которых:

  1. Гипотония. Людям с низким артериальным давлением лучше отказаться от такого напитка, так как он способствует его резкому снижению.
  2. Индивидуальная непереносимость и различные аллергические реакции.
  3. Аритмия и порок сердца. Противопоказание связано с тем, что напиток способен как ускорять, так и замедлять частоту сердечных сокращений.
  4. Детский возраст младше 3 лет.
  5. Патологии дыхательной системы, в частности, бронхиальная астма.

Людям, перенесшим любое хирургическое вмешательство, следует на некоторое время воздержаться от употребления чая из стевии. Также его не рекомендуют часто пить мужчинам, что связано с антиандрогенным эффектом напитка.

foto-cteviya-ot-kureniya-kak-otzyivyiОтзывы

В нашей статье также представлены отзывы, которые показывают насколько эффективна стевия от курения.

Валентина, 43 года

Бросала курить, постоянно срывалась и вновь возвращалась к неприятной привычке. Потом нашла, что стевия хорошо помогает людям избавиться от табачной зависимости. Каждый раз, когда хотелось курить брала и капала несколько капель на язык. Сладкий вкус сразу перебивал желание, и я могла заниматься своими делами. Постепенно курить расхотелось совершенно.

Максим, 25 лет

Я в начале не верил, что можно бросить курить при помощи стевии, так как пробовал разные штуки и пластыри, и жвачки, но все оказывалось лишь тратой денег. Мне понравилось добавлять стевию в чай, вместо сахара. Я вообще склонен к полноте, и когда курить бросал, то боялся, что сильно прибавлю, но благодаря чудо-растению этого не случилось.

Петр, 37 лет

Отказываясь от привычки, курил уже более 20 лет. Думал, что буду долго и мучительно бросать, но к моему счастью друг посоветовал использовать стевию, когда хотелось прикурить. Тогда в первые почувствовал, что могу обойтись без табака. Сейчас уже год не курю и не тянет совсем.

Готового блюда
ккал

Предварительно замачиваем желатин, согласно инструкции на упаковке. Можно замачивать в воде или в смеси вода/молоко. Количество желатина зависит от того, какой консистенции желе вы хотите и от силы самого желатина. Я рассчитываю 10 гр на 300 мл раствора. В данном случае беру 20 гр на 200 мл вода/молоко (для замачивания) + 400 мл йогурта.

Берём йогурт без добавок, добавляем стевию и ванилин, у меня ванильный экстракт, перемешиваем. Конечно, можно заменить на сахарную пудру по вкусу (в среднем около 4 ч. ложек)

Готовый к использованию желатин добавляем в йогурт, перемешиваем. Берём стаканы, в которых будем подавать десерт. Наливаем на дно немного желейно-йогуртовой смеси и ставим на 10 минут в морозилку.

Клубнику моем, слегка обсушиваем, отрезаем хвостики. Перерезаем пополам.

Достаём стаканы из морозилки, ставим половинки клубники на желе вплотную к стенке стакана. Слегка придавливаем клубнику к стеклу. Ставим опять в морозилку на 30 минут. Нам необходимо, чтобы клубника примерзла к стеклу, чтобы далее йогуртовый мусс не просачивался через клубнику. Я за 30 минут дважды доставала стаканы и придавливала клубнику к стеклу.

Заливаем аккуратно раствор йогуртового желе в стаканы. Ставим в холодильник для полного застывания минимум на 1 час.

Непосредственно перед подачей, достаём десерт из холодильника. Украшаем веточками мяты.
Приятного аппетита.

И бэкстэйдж, как всё это происходит.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Конкурсные рецепты
:
Конкурс «Перед употреблением охладить»

На обед
:
На десерт

На праздничный стол

На ужин
:
На десерт

Специальное питание
:
Для беременных и кормящих
/ Для диеты

Теги:
обед
ужин
десерт
праздник
диета
диетический

Вкусы:
клубничный
сладкий
кисломолочный
кисло-сладкий

Рецепты чая

Стевия выпускается в разных формах:

  • жидкой – сироп или экстракт с разнообразными добавками, например, с виноградом или мятой;
  • твердой – засушенные листья для заваривания, чайные пакетики, кубики или таблетки;
  • порошкообразной.

Сухие листья используются в качестве добавки в компот или чай. Некоторые гурманы приправляют ими салаты, супы, овощное рагу.

В составе фиточая в пакетиках может быть лишь стевия, как монокомпонент, так и комбинация классического чая и листьев растения с другими травами или ягодами, например, с шиповником или каркаде. Способ приготовления: фильтр-пакет залить стаканом кипятка (200 мл) и настаивать в течение 15 минут. Перед применением стоит ознакомиться с инструкцией. Как правило, напиток рекомендуется употреблять 1 раз в день во время приема пищи.

Медовая трава в таблетках также заваривается кипятком: на стакан горячей воды взять 1-2 штуки и настоять в течение 5-10 минут.

При приготовлении молочных сладких каш или выпечки удобно использовать порошок стевии.

Препарат в виде сиропа используется в качестве подсластителя чая, в том числе травяного, кондитерских изделий. Согласно инструкции на одну чашку жидкости (200-250 мл) требуется 4-5 капель из флакона для придания сладкого вкуса чайному или кофейному напитку.

Травяной чай, в состав которого входит стевия, приятный и полезный напиток. А приобрести ее можно не только в свежем или сушеном виде, но и вырастить в домашних условиях.

голоса
Рейтинг статьи
Читать еще:  Рождественские десерты рецепты
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector