Кокосовый флан с ромом (Coconut Flan)

Описание приготовления

Поделиться

Флан – крем-карамель – сладкий сливочный десерт с различными вкусовыми акцентами, приготовленный на водяной бане в духовке или на плите.

Флан состоит собственно из крема и слоя мягкой карамели, которую наливают на дно формочки. При переворачивании слой карамели оказывается сверху и равномерно растекается по десерту. В этом отличие флана от крем-брюле, например, к рема Каталаны (Crema Catalana) с хрустящей румяной карамельной корочкой .

Приготовить флан можно в общей форме с характерными волнообразными бортами или в порционных рамекинах.

При приготовлении крема в больших объемах требуется больше времени – около 1 часа на литр смеси (у меня форма около 1 литра), при температуре от 160 до 180 градусов, в зависимости от выбранного рецепта, рекомендаций. В порционных формах флан запекается около 20 минут.

Если вы собираетесь подать флан к столу, то имейте ввиду, что приготовленный в большой форме десерт остывает медленно, и вам вряд ли хватит двух часов. Приготовьте его заранее, охладите в холодильнике.

Флан – популярный десерт в странах Латинской и Северной Америки.

Для приготовления мексиканского кокосового флана мы используем сгущённое молоко, нежирные сливки, свежие яйца, густое кокосовое молоко, темный ром.

Клубничный десерт из кокосового молока или сливок

20 минут 6 порций

Ингредиенты:

• 400 мл кокосового молока
• 40 г масла какао
• 1-2 ч.л. подсластителя, я использую такой
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ч. л. сушеной клубники в порошке
• 1/8 ч. л. ксантановой камеди я использую такую (по желанию)

Приготовление:

1. Налей в небольшой сотейник кокосовое молоко, добавь ванильный экстракт , поставь на медленный огонь и прогрей.
2. Положи в горячее молоко масло и перемешай, чтобы масло растаяло
3. Остуди.
4. Ксантановую камедь (если используешь)вмешай в подсластитель.
5. Молоко взбивай, дождиком всыпая подсластитель, если используешь камедь. Без камеди можно просто всыпать весь подсластитель сразу.
6. Добавь клубничный порошок и взбивай ещё в течение 1-2 минут, чтобы все хорошо перемешать.
7. Разложи по формочкам и поставь мороженое в холодильник.

Количество нутриентов на одну порцию (120 г):

Калории 116,52 ккал | Белки 0,22 г | Жиры 12,74 г | Углеводы 1,06 г | Клетчатка 0,49 г | Сахароспирты 0,00 г | Чистые углеводы 0,57 г | Калия 29,04 мг | Магния 17,87 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 97,10 ккал | Белки 0,19 г | Жиры 10,62 г | Углеводы 0,88 г | Клетчатка 0,41 г | Сахароспирты 0,00 г | Чистые углеводы 0,47 г | Калия 24,20 мг | Магния 14,89 мг

#ketodelikatesse #ketogenicdiet #likaketocafe #кетодесерты #кеторецепты #мороженое #безсахара #lchf #рецепты #низкоуглеводнаядиета

Как сделать кокосовое молоко

1. Помыть и раскрыть кокос. Подробнее о том, как в домашних условиях быстро и без травм расколоть кокос, мы писали в этом инструкции. Понадобится нож или молоток. Однако способ под силу даже хрупкой девушке.
2. Мякоть чистим от коричневой кожицы. Быстрей всего с задачей справляется овощечистка.
   
3. Моем и режем на мелкие кусочки.
   
4. Взвешиваем (или примеряем на глаз), сколько получилось мякоти. Высыпаем кокосовые кусочки в чашу блендера. Добавляем воду из расчета 100 г кокоса – 100 мл воды. Анонимный дегустатор kakest.by льет воды чуть больше стандартной пропорции.
5. Измельчаем 2-3 минуты.
6. Отжимаем кокосовую стружку на сито. Затем на марлю.Кокосовая стружка отлично пригодится как начинка для выпечки или наполнитель для утренней каши. Не выбрасывайте этот продукт, а посушите и положите в банку.
7. Кокосовое молоко готово!